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Ingredientes (4 personas)
6 pechugas de pollo ( filetes).
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de vinagre de jerez.
1 vasito de vinagre de vino.
¼ litro de caldo.
1 cebolla.
1 pimiento verde
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
1 escarola.
aceite, sal y pimienta.
Preparación
Picamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla y lo rehogamos.
Añadimos el laurel y la sal. Rehogamos 10 minutos. Aparte, salpimentamos las pechugas y las doramos con un poco de aceite.
En la cazuela de rehogar las verduras incorporamos los vinagre, el vino, el calado, las pechugas de pollo y unos granos de pimienta negra.
Cocemos 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos macerar 24 horas.
Para servir, troceamos las pechugas. A su lado ponemos las hojas de escarola y aliñamos con las verduras rehogadas y el escabeche de la cazuela.
Este plato se sirve frío.
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Ingredientes (4 personas)
4 porciones de pollo.
1 limón.
1 naranja.
½ taza de vino.
Canela, laurel, mostaza.
Orégano, Sal y pimienta.
Aceite.
Preparación:
Ponemos en un bol todos los ingredientes del perfume excepto el pollo, y los mezclamos.
Ponemos el pollo envuelto en un papel de aluminio y echamos la mezcla por encima. Tapamos con el papel de aluminio y lo metemos al horno. Lo dejamos hacer hasta que la carne se despegue del hueso y retiramos.
Se sirve con el jugo por encima.
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Ingredientes
400 grs. de lentejas.
500 grs. de almejas.
125 grs. de tomates.
Un pimiento rojo.
1 dl. de aceite.
Ajos.
Sal.
Preparación
Se ponen las lentejas y todos los demás ingredientes, excepto las almejas, a cocer. Cuando estén tiernos se pasan por el pasapuré.
Aparte, se cuecen las almejas, se cuela el caldo, se rocía con él el puré y se deja que de un hervor.
Para servirlo se pone el puré en una fuente y encima las almejas desprovistas de sus conchas.
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Ingredientes
1 estuche de lomos de merluza Pescanova 400 grs.
1 estuche de pimientos del Piquillo Pescanova 300 grs.
1 estuche de langostinos Pescanova 800 grs.
½ litro de agua.
1 zanahoria.
2 cucharadas de Maizena.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite, sal y pimienta.
Para la salsa:
50 grs. de mantequilla.
25 grs. de harina.
150 cc de caldo de cocer la merluza.
100 cc de leche.
Preparación
Descongelar los langostinos y los pimientos.
Cocer los lomos de merluza, reservarlos y pelar los langostinos.
Salsa: Derretir la mantequilla, añadir la harina y sofreír. Agregar la leche, el caldo de pescado y hervir.
Añadir seis langostinos troceados, tres pimientos triturados y salpimentar. Hervir 5 minutos y reservar.
Relleno: Reservar 12 langostinos y trocear el resto. Rehogar la cebolla y el ajo y añadir los langostinos. Dejar cocer 10 minutos. Añadir la leche, la Maizena, salpimentar y hervir. Enfriar y rellenar 4 pimientos.
Cocer 10 minutos los pimientos rellenos en un poco de caldo.
Cubrir los lomos con la salsa, acompañar de los pimientos rellenos y decorar con los langostinos sobrantes.
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Ingredientes
½ kg. de lentejas francesas.
una cebolla.
2 dientes de ajo.
2 chorizos.
1 pata de cerdo.
1 oreja de cerdo.
3 zanahorias.
2 patatas.
1 puñado de arroz.
pimentón dulce.
1 hoja de laurel.
sal, aceite,
Preparación
Poner las lentejas en remojo la noche anterior, en agua fría.
Poner en la olla super-rapida el chorizo, la pata y la oreja del cerdo, con agua, sal, una hoja de laurel, media cebolla y un diente de ajo. Durante 15 minutos.
Partir las zanahorias y las patatas en cuadritos.
Incorporar las lentejas, el arroz, la patatas y las zanahorias. Poner a cocer 15 minutos más.
Mientras tanto hacer un sofrito con el ajo restante y la otra media cebolla, cuando el sofrito este casi hecho incorporar un poquito de pimentón dulce y dar una vuelta a todo.
Echar el sofrito sobre las lentejas y dejar dar un hervor.
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