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ene 15
PASTEL DE ATUN OTRO
posted by: admin in pescados on 01 15th, 2012 | | No Comments »

• 4 huevos
• 1 bote pequeño de leche evaporada IDEAL o 1 brik
pequeño de nata líquida
• 3 latas de atún en aceite pequeñas o 1 lata grande
• Una pizca de tomate frito
• Pan rallado
• Mantequilla

Se unta una fuente de microondas con la mantequilla y se
espolvorea el pan rallado.

Se pasa por la batidora el resto de los ingredientes y se
incorpora a la fuente.

Se pone en el microondas, a temperatura moderada (nº 7 o
equivalente), dun¡rante 10 minutos.

Se deja enfriar y se desmolda. Se acompaña de mayonesa o
salsa rosa.

El atún puede sustituirse por gambas, espárragos, langostinos,
etc.

dic 30
CORDERO EN SALSA
posted by: admin in carnes on 12 30th, 2011 | | No Comments »

• 1 pierna de cordero deshuesada y en filetes
• ½ vaso (de los de agua) de coñac
• 1 cucharada sopera de harina
• 3 dientes de ajo
• Perejil (en ramitas)
• Aceite para freir
• Sal
• Agua

Se fríen ligeramente los filetes de cordero y se apartan en olla
a presión.

Se machacan los ajos y el perejil y la sal al gusto y se fríe en
un poquito del aceite donde se han frito los filetes. Se añade la
harina, se remueve, y se agrega el coñac. Se deja hervir unos
minutos y se añade el vaso de agua.

Se retira del fuego y se incorpora a la olla donde se apartaron
los filetes.

Se pone la olla a presión a hervir durante 15 min. aprox.

dic 15
TARTA DE GELATINA DE NARANJA O LIMÓN
posted by: admin in postres on 12 15th, 2011 | | No Comments »

• 1 sobre de gelatina de naranja o limón
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de zumo de naranja o limón
• ½ vaso (de agua) de azúcar
• 400 ml. de nata líquida
• Bizcochos sobaos pasiegos.

Se calienta el agua y al comenzar a hervir se añade la gelatina
y se da vueltas para que no se hagan grumos. A continuación se
añade la nata, el zumo y el azúcar y cuando rompa a hervir
nuevamente se retira y se pone en un molde normal dejando que se
enfríe.

Se parten los sobaos pasiegos y se ponen por encima
cybriendo toda la tarta (con cuidado de que no se hundan) se tapa
con papel de plata y se pone en la nevera.

A la hora de servir, se da la vuelta en una fuente (para
desmoldar)

dic 1
MARMITAKO DE SALMÓN
posted by: admin in pescados on 12 1st, 2011 | | No Comments »

• 800 gr. De salmón fresco
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 6 patatas
• 1 puerro
• 300 gr. De almejas
• 1 rama de apio
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal

Se pide en la pescadería que corten el salmón en un trozo
quitando la piel y las espinas, pero se recogen.

Se prepara con las raspas y la piel un caldo con la cebolla, el
puerro, las zanahorias y el apio. Se pasa por un colador muy fino y
se mantiene al fuego en una cazuela para que no se enfríe.

Se pocha en una cazuela con aceite de oliva la otra mitad de la
cebolla y el ajo. Se añaden las patatas cortadas en trozos mediano.
Se sazona, se rehoga un par de minutos y se añade el caldo y un
poco de perejil picado. Se deja cocer a fuego lento unos 25 o 30
min.

Se sazona el salmón cortado en trozos y se incorpora a la
cazuela junto con las almejas. Se deja cocer 5 min. y se sirve bien
caliente.

nov 15
MERLUZA RELLENA
posted by: admin in pescados on 11 15th, 2011 | | No Comments »

• 1 merluza abierta y sin espinas
• Rape
• Calamares
• Langostinos
• Palitos de cangrejo
• 1 lata de atún en aceite
• 2 huevos duros
• pimiento morrón
• tomate frito
• mayonesa
• 1 rama de perejil

Se cuecen por separado el rape, los calamares, los langostinos
y los huevos. Se descongelan los palitos de cangrejo.

Se trocea lo anterior muy picadito, sy se añade, sin aceite, la
lata de atún y el tomate frito.

Con esta mezcla, en frío, se rellena la merluza y se cose con
hilo. Se envuelve en papel de plata y se cuece entre 15 y 20 min.
aprox.

Una vez cocida, se quita el papel de plata y se deja enfriar y
escurrir.

Cuando esté fría se coloca en una fuente de servir y se cubre
con mayonesa decorándola con perejil, pimiento morrón y huevo
duro.

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