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Ingredientes (4 personas)
4 muslos de pavo.
2 cebollas.
4 huevos cocidos.
¼ litro de vino blanco seco.
50 grs. De harina.
¼ grs. De patatas.
2 litros de aceite.
1 litro de caldo.
1 hoja de laurel.
13 almendras tostadas.
Sal y pimienta.
Para el majado:
1 rebanada de pan frito.
1 yema de huevo duro.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Troceamos el pavo, ponemos la sal y la pimienta al gusto y pasamos por harina. Doramos en aceite hasta que tome buen color.
En una sartén aparte, se fríe la cebolla muy lentamente y luego se incorpora la harina, sofreímos ligeramente y agregamos el vino blanco.
Incorporamos este fondo a la carne, rehogándolo todo junto. Añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
Por último agregamos el majado y dejamos cocer muy lentamente 1 hora y media.
Troceamos las patatas, las freímos en una sartén e incorporamos al guiso 30 minutos antes de servir en la mesa.
Se puede decorar con rodajas de manzanas muy finas.
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Ingredientes
4 patatas grandes.
2 huevos.
100 grs. de jamón serrano picado.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva virgen y Sal.
Para la salsa:
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 cucharada pequeña de harina.
½ litro de caldo.
1 cucharada de perejil picado.
Preparación
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 5 milímetros. Las pasamos por harina y huevos batido con perejil y un poco de sal. Las freímos por los dos lados hasta que se doren. Escurrimos y reservamos.
Para la salsa, salteamos en la sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo, sin que se doren. Añadimos la harina, el perejil picado y el caldo. Este puede estar hecho de verduras, carne o pollo. Cocer durante 5 minutos.
A continuación ponemos en el horno la salsa en una cazuela plana de barro cocido o de cerámica. Añadimos las patatas y cocemos durante 8 minutos. Si se quiere dar más importancia al plato se pueden añadir 100 grs. de jamón serrano picado. Removemos suavemente de vez en cuando para que las patatas no se peguen al fondo.
Se sirve en la misma cazuela. También se pueden colocar en cada plato algunas patatas con su salsa y espolvorear el perejil picado por encima.
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Receta tradicional de lentejas
Ingredientes (4 personas)
Lentejas
1 cabeza de ajo.
1 cebolla
1 trocito de puerro.
1 trozo de pollo o carne.
1 trozo de chorizo.
1 cucharada de pimentón.
Sal, aceite.
Preparación:
Se deja en remojo las lentejas la noche anterior.
En una cacerola o en la olla, se pone agua y se echan las lentejas y se ponen a cocer. Cuando rompa a hervir se añaden los demás ingredientes en crudo, se deja cocer todo, sí en cacerola a fuego lento 2 o 3 horas, sí en olla 15 minutos
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Ingredientes ( 4 personas)
4 lenguados cortados en filetes.
100 grs. de salmón ahumado.
50 grs. de mantequilla.
zumo de limón.
1 cucharada de cebolla muy picada.
1 cucharada de perejil picado.
una copa de jerez seco.
sal.
Preparación
Formar rollitos de lenguado con un poco de salmón en el centro y atravesarlos con palillos. Se salan y se les pone un poco de zumo de limón.
Para hacer la salsa calentar la mantequilla durante 1 minuto, añadir la cebolla, freír en el microondas 2 minutos y después echar el perejil picado, el jerez, la sal y la pimienta. Se vierte la salsa sobre los rollos de lenguado y se ponen 5 minutos en el microondas. Servir con huevos duros y alcaparras.
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Ingredientes
2 estuches de filetes de lenguado Pescanova 300 grs.
1 estuche de cigalas Pescanova 800 grs.
1 cebolla.
½ botella de sidra.
100 grs. de mantequilla.
Perejil picado, sal y pimienta.
Preparación
Descongelar los productos Pescanova según las instrucciones del envase. Escurrir y salar.
Colocar al fuego en una cazuela con la mantequilla. Rehogar la cebolla y el perejil muy picados. Añadir los filetes de lenguado y las cigalas Pescanova. Añadir la sidra y dejar cocer 15 minutos. Servir.
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