VIEIRAS AL ESTILO GALLEGO

Ingredientes

1 bolsa de viandas de vieiras Pescanova 400 grs.

1 cebolla grande.

1 loncha de jamón.

1 vaso de aceite.

2 tomates maduros.

Pan rallado.

1 diente de ajo.

½ vaso de vino.

Laurel, sal y pimienta.

Preparación

Colocar las viandas de vieira previamente descongeladas en unas conchas o en un recipiente para horno.

Preparar un sofrito con el aceite, cebolla y jamón. Añadir el tomate, ajo picado, vino blanco, laurel. Salpimentar. Disponer sobre las vieiras y cubrir con pan rallado.

Dejar a horno medio durante 20 minutos.  

Ingredientes

3 paquete de bizcocho de soletilla.

250 gr. de Nata liquida.

1 lata de piña en almíbar.

un poquito de Bits o Ron

1 bote de nata montada dulce

cerezas en almíbar( verdes y rojas).

Preparación

Se coloca el bizcocho de soletilla en un molde desmoldable.

Mientras tanto en otro molde de pires con papel vegetal se coloca otro paquete de soletilla.

A la soletilla del primer molde se le empapa por encima con una capa de almíbar de piña.

Se coloca después sobre ella otra capa de piña en almíbar cortada en trocitos y mezclados con la nata liquida.

Se coloca la otra capa de soletilla y se vuelve a mojar un poquito con el almíbar. Después se pone otra capa de piña troceada mezclada con la nata liquida.

Se coloca la última de las capas y se le pone un poquito de almíbar.

Para terminar se cubre con nata montada dulce por encima. Y se decora con trocitos de piña y cerezas en almíbar.

Ingredientes  (4 personas)

400 grs. de contramuslos o filetes de pavo.

200 grs. de higaditos de pollo.

100 grs. de tocino cortado a dados.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

perejil, laurel, tomillo y nuez moscada.

1 copita de Armagnac.

2 huevos.

150 grs. de crema de leche.

30 grs. de mantequilla,

pimienta blanca y sal.

Preparación

Derretir la mantequilla en una cazuela y freír el tocino y la cebolla, cuando tome calor, añadir los filetes de pavo, los higaditos, los ajos y el perejil, todo muy picado.

Agregar el laurel, el tomillo, la crema de leche, la nuez moscada y el resto de los ingredientes.

Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando, rectificando de sal y pimienta.

Cuando la mezcla ya esté cocida, se pasa por la batidora y se coloca en terrinas individuales, que pondremos en la nevera.

Se sirve frío.

Ingredientes

250 grs. de fresón.

125 grs. de nata líquida.

2 hojas de gelatina.

125 grs. de queso blanco fresco.

25 grs. de azúcar en polvo.

1 palito de vainilla.

1 huevo (la clara).

Azúcar glass.

Para la masa quebrada:

125 grs. de harina fina.

60 grs. de mantequilla.

2 cucharada de agua.

2 cucharada rasas de azúcar.

1 clara de huevo.

Mantequilla para untar el molde.

Harina para espolvorear la mesa.

Preparación

En un cazo ponemos 50 grs. de nata a calentar que hierva. Apagamos el fuego y metemos en la nata la ramita de vainilla partida en dos a lo largo y dejamos en infusión 15 minutos. Mientras ponemos la gelatina en agua fría, para que se ablande. Una vez blanda, escurrimos y agregamos a la nata con la vainilla. Removemos para incorporarla bien.

Añadimos a esto el queso y el azúcar en polvo y mezclamos bien. Batimos con las varillas el resto de la nata hasta montarla y vamos incorporándola poco a poco a lo anterior. Metemos esta mezcla en la nevera. Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo pastelero y cubrimos con ella un molde de tarta previamente enharinada de unos 20 cm. de diámetro y pinchamos el fondo con un tenedor, sin que llegue a calar, y metemos en el horno a 180º durante 10 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe durante unos minutos y untamos con la clara de huevo batida. Volvemos a meterla en el horno 5 minutos más, para que se dore. La sacamos del horno y dejamos que se enfríe y luego rellenamos con la crema que guarde en la nevera. Ponemos por encima el fresón en láminas y espolvoreamos con azúcar glass

Ingredientes   (4 personas)

4 cuadrados de hojaldre horneado de 10×10 cms.

4 cucharadas de crema pastelera.

4 peras confitadas.

Azúcar glasé o normal.

Mermelada.

Yogur de fresa.

Para la crema pastelera:

5 yemas.

2 huevos enteros.

150 grs. de azúcar.

75 grs. de harina.

Preparación

Para empezar, hacemos la crema pastelera.

A continuación, horneamos los hojaldres y colocamos la crema pastelera encima de cada uno de ellos.

Cortamos las peras en lonchas y la disponemos en forma de abanico sobre la crema.

Después, espolvoreamos con azúcar glasé o normal y gratinamos en el horno durante 5 minutos. Una vez gratinada la tarta, la sacamos del horno y para servir la adornamos con unas guindas y dos cucharaditas de mermelada y yogur de fresa.