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Ingredientes   (4 personas)

4 rodajas de salmón.

2 cebolletas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

1 vaso grande de caldo de pescado.

12 espárragos verdes frescos.

Aceite, sal.

Perejil picado y pimienta.

Preparación

Picamos muy fino el ajo, las cebolletas y la cebolla y los ponemos a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando estén bien doraditos les ponemos 1 cucharada de harina y removemos bien.

A continuación añadimos el salmón, que habremos salpimentado previamente, el caldo de pescado y el perejil picado.

Dejamos que el salmón se haga durante 5 minutos por cada lado a fuego lento.

Aparte pelamos los espárragos frescos y los freímos en una sartén con aceite.

Servimos el salmón en su propia salsa, adornamos con los espárragos fritos.

Ingredientes  (para 6 personas)

2 kg. de cordero de pierna.

1 tomate maduro.

1 cebolla.

1 cabeza de ajos.

3 hojas de laurel.

1 seso de cordero.

100 grs. de hígado.

50 grs. de pan rallado,

1 vaso de vino blanco.

2 guindillas secas picantes.

Sal y pimienta.

Preparación

Limpiar y cortar el cordero en pedazos.

En una sartén, rehogar la cebolla, los ajos, el laurel y el tomate pelado y troceado y las guindillas. 

Agregar la carne y estofar durante 10 minutos, ponerle un vaso de vino blanco y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir la carne de agua y tapar dejándola cocer durante una hora.

Agregar el pan rallado para que el caldo coja consistencia y dejar hervir durante 10 minutos, rectificando de sal.

Ingredientes

1 bote de melocotón en almíbar.

250 grs. de nata montada.

4 bolas de helado de fresa.

1 puñado de almendras garrapiñadas.

4 cucharadas de azúcar.

1 hoja de menta.

Canela en polvo.

Guindas.

Preparación

El primer paso para elaborar este postre es rellenar cada copa con una bola de helado de fresa.

Encima de cada una de ellas hemos de colocar varias cucharadas de nata montada y también azucarada. A continuación en varios gajos, a los cuales haremos un corte en el centro para colocarlos, montados sobre el borde mismo de la copa.

Adornamos con almendras garrapiñadas fileteadas, espolvoreamos con un poco de canela y colocamos una hoja de menta, sin olvidar la guinda en el centro.

Ingredientes

150 grs de chocolate Fondant (6 barritas)

300 grs de harina.

120 grs de mantequilla.

110 grs de azúcar.

110 grs. de azúcar moreno.

100 grs. de nueces.

1 huevo.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación

Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.

Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular y picar las nueces.

Agregarlo a la preparación anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora.

Untar una placa de horno con mantequilla y con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.

Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas. ( de 10 a 15 minutos) y dejarlas enfriar.

Con estas cantidades salen unas 35 / 40 galletas.

* Consejos *

Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días.

Ingredientes   (4 personas)

1 kg. de congrio.

½ kg. de patatas.

400 grs. de almejas.

4 dientes de ajo.

Aceite, perejil.

1 guindilla.

Preparación

Cortamos las patatas peladas en rodajas de ½ cm. de grosor y las rehogamos en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.

Aparte, colocamos al fuego un cazo con agua y las almejas para que se abran. El caldo se lo echamos a las patatas y si es necesario un poquito más de agua. Dejamos cocer 20 minutos para que se hagan las patatas. En una sartén con aceite salteamos el congrio en rodajas y sazonamos.

Cuando tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas, también añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada. Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.