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Ingredientes

1 y ½ kg de cardo.

200 grs. de panceta curada.

1 vaso de caldo de ave.

1 cucharada de harina.

1 limón.

Agua, sal y perejil picado.

Preparación

Limpiamos de piel e hilos el cardo. Una vez que esta bien limpio, lo cortamos en pedazos de unos cinco centímetros cada uno.

En una cazuela que tendremos preparada previamente con agua, sal y zumo de limón ponemos a cocer el cardo.

Mientras se cuece, cortamos la panceta curada en trocitos pequeños y la doramos en otra cazuela con un chorrito de aceite. Después le agregamos la cucharada de harina, rehogamos removiendo y le echamos el caldo.

Por último incorporamos el cardo bien escurrido y hervimos 10 minutos.

Se sirve caliente.

Ingredientes

300 grs. de chocolate Fondant (12 barritas).

200 grs de mantequilla.

100 grs. de almendras crudas molidas.

8 galletas.

2 huevos.

3 cucharadas de ron.

2 cucharadas de azúcar.

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación

Fundir el chocolate troceado, en microondas con agua y con el ron. O al baño María solo con el ron.

Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir el chocolate tibio y las almendras, las yemas y las galletas trituradas. Mezclarlo todo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo en un molde untado con mantequilla y dejarlo en el refrigerador durante unas horas.

Desmoldarlo y espolvorearlo con el azúcar glass.

Se puede servir el pastel acompañado con unas natillas ligeras aromatizadas con licor, café o naranja.

* Consejos *

Se puede cortar el pastel en porciones pequeñas y servirlas en cápsulas de papel rizado, como si se tratara de bombones.

Ingredientes   (4 personas)

¼ kg de bacalao.

2 tazas de harina.

2 huevos.

4 dientes de ajo.

1 cucharada de perejil picado.

2 cucharadas de levadura en polvo.

1 taza de agua fría.

Preparación:

Tener el bacalao remojado durante 12 horas. Hervimos unos 10 minutos con agua limpia ( no la del remojo).

Desmenuzamos bien el bacalao y le quitamos las espinas.

En un bol  ponemos la harina, los huevos batidos, el ajo picado, el agua, el perejil, el bacalao desmenuzado y la levadura. Mezclamos todo bien y formamos los buñuelos.

Luego con el aceite bien caliente los iremos friendo hasta que estén bien doraditos. 

Otra receta casera facil de preparar.

Ingredientes

2 huevos.

3 yemas de huevo.

¼ litro de leche.

80 grs. de harina.

3 cucharadas de mantequilla.

¼ litro de nata.

½ cucharada de sal.

2 cucharaditas de aceite.

Preparación

Batir los huevos con las yemas y ½ taza de leche. Pasar la harina, tamizándola, por encima. Remover la masa hasta formar una pasta lisa. Derretir la mantequilla y mezclarla con la pasta junto con la leche restante, la nata y la sal, dejándolo descansar 60 minutos.

Batir la pasta del buñuelo. Calentar el aceite en una sartén. Ir añadiendo sucesivamente 2 cucharadas de la pasta y freírla por los 2 lados hasta quedar bien dorada.

Ingredientes

1 taza de garbanzos.

¼ de carne morcillo.

1 filete de pollo.

1 punta de jamón.

1 puerro.

¼ de jamón serrano en lonchas.

1 hueso de rodilla de ternera.

1 huevo duro.

Sal y agua.

Preparación.

Se limpia el puerro y el resto de los ingredientes.

Se ponen todos en la olla en crudo y se dejan cocer durante 20 minutos.

Se abre la olla y se cuela el caldo.

El filete de pollo, junto con el jamón serrano y la carne se pican muy menudito sobre el caldo.

El huevo duro, se pela y se pica muy menudo sobre el caldo también.