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una receta de cocina vegetariana
Ingredientes:
200 gr judías negras o frijoles negros
60 gr arroz (blanco o integral)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate pequeño
Pimienta molida
1 hoja de laurel
Vino tinto
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Pon las judías en remojo la noche de antes, en agua fría.
Prepara una sartén con un poco de aceite, y sofríe los ajos, la cebolla, el tomate y la zanahoria. Todo pelado y bien picado fino.
Cuando esté todo pochado, añadir las judías negras escurridas. Echar un poco de agua, un pellizco de sal, una hoja de laurel y una pizca de pimienta negra molida, y dejar hervir hasta que estén blandas. Si las judías son de bote, y vienen ya hervidas con agua y sal, dejar unos minutos para que tomen bien los sabores.
Añadir un chorrito de vino tinto, y dejar al fuego un par de minutos más.
Mientras, hierve el arroz en agua con sal. Escurre, pero sin enjuagar, y ponlo en un vaso o taza, que te servirá de molde.
Para la presentación: coloca en el centro del plato el arroz, desmoldado (solo tienes que poner el vaso bocabajo y retirar con cuidado), y alrededor las judías ya cocinadas.
Sirve muy caliente.
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Esta vez una receta oriental (china)
Ingredientes
300 gr de arroz
100 gr de guisantes frescos desgranados
100 gr de jamón dulce, en una loncha
2 puerros
2 huevos
2 cucharadas de salsa soja
Aceite de soja para saltear
sal
pimienta blanca
una pizca de glutamato
Preparación
Lave el arroz sólo si es necesario, métalo luego en una cacerola y cúbralo con agua fría. Encienda el fuego y lleve a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuya la intensidad del fuego, sale, cubra el recipiente y cueza unos diez minutos. Cuele cuidadosamente el arroz y déjelo enfriar, corte el jamón en dados pequeños. En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cueza los guisantes unos diez minutos, luego escúrralos. Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar.
Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca que se destinará a otros usos y use sólo la parte verde del tronco. Abra las hojas y córtelas pacientemente en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. Corte luego estas tiras con una cuchilla y saltearlas en el wok con 3 cucaradas de aceite, (luego el exceso de aceite lo absorverá el arroz). Añada luego los guisantes y saltearlos un minuto, el puerro a las paredes del wok. Una vez salteados los guisantes, añadiremos la tortilla y el jamon, remover bien, luego agregar el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. Salpimentar y añadir una pizca de glutamato.
Siga removiendo, controlando que no se formen grumos. Sirva el arroz de inmediato, muy caliente.
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receta para hacer con thermomix
Ingredientes:
2 huevos
250 gr. de azúcar
450 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
6 cucharadas de aceite de girasol
10 cucharadas de vino blanco
un chispa de sal
Piñones
Preparación:
Poner los huevos y el azúcar en el vaso del Thermomix, programar 1 minuto 50º, velocidad 4. .
Incorporar el aceite y el vino y mezclar unos segundos en velocidad 4.
Añadir la harina, la levadura y la sal y programas 6 segundos en velocidad 5.
Verter en un molde engrasado y enharinado.
Espolvorear con azúcar los piñones.
Hornear a 180º durante 2º minutos aproximadamente.
HARINA PARA REBOZAR
Para rebozar el pescado o cualquier cosa para CELÍACOS podemos triturar garbanzos “secos” y hacerlo con esto. Se le puede añadir harina de maíz
Quedará muy bien y no contiene gluten
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Ingredientes (2 personas)
2 lenguados de ración.
3 cucharadas de almendra molida.
2 cucharadas de vino blanco.
2 cucharadas de caldo de pollo (puede ser de cubitos)
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil y sal.
Preparación:
En una fuente apta para horno microondas se pone una cucharada de mantequilla y lo introducimos la microondas para derretirla durante 2 minutos, destapamos el recipiente, y le incorporamos las almendras y unas ramas de perejil picado.
Se remueve bien y se coloca de nuevo la fuente en el microondas por espacio de dos minutos más, a máxima potencia. A mitad de tiempo de la cocción revolvemos.
Luego se saca del horno y se agregan el vino blanco, el caldo y los lenguados limpios y sazonados con sal.
A continuación, se cubre con plástico adhesivo y se mete la fuente al microondas, esta vez durante 3 minutos a la máxima potencia.
Cuando estén cocinados los lenguados, se dispone sobre ellos, en montoncitos, la mantequilla sobrante.
Se sirve tras dejarlos reposar 2 minutos.
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Ingredientes (4 personas)
8 filetes de lengua cocida.
2 huevos.
Harina, sal y aceite.
Para la salsa de berros:
½ litro de nata.
1 cucharada de berros picados.
½ litro de caldo de carne.
Sal.
Preparación
Salamos y rebozamos en harina y huevo batido los filetes de lengua cocida. Los freímos en abundante aceite muy caliente y los escurrimos.
Hacemos mientras tanto la salsa, poniendo en una cazuela la nata, el caldo de carne y los berros muy picaditos. Sazonamos y dejamos que cueza a fuego lento. Sabremos que está en su punto cuando esté espesa, porque buena parte del agua se ha evaporado.
Para servir, colocamos en el fondo del plato la salsa de berros y encima los filetes de lengua.
Adornamos con unas hojas de berros limpias.
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