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La Marialuisa es una torta dulce tradicional en el departamento de Antioquia, Colombia, hecha en dos capas o pisos de torta separados por algún tipo de mermelada.

INGREDIENTES


6 huevos,

½ libra de mantequilla o margarina,
1½ taza de azúcar,
1 vaso grande jugo de naranja,
1 cucharada de ralladura de naranja o limón,
2 tazas de mermelada de mora (preferiblemente) u otra

PREPARACIÓN


Se bate la mantequilla o la margarina, con el azúcar, cuando este cremosa esta mezcla se agregan los huevos uno a uno. Luego se le añade la harina de trigo cernida y el polvo Royal.

Alternando con la harina se va agregando un vaso grande jugo de naranja y la cáscara rallada. Se engrasan y enharinan 3 latas y se reparte en ellas la mezcla, llevándolas al horno precalentado a 300°, hasta que el cuchillo salga limpio (unos 30 minutos).

Se sacan y se dejan reposar, se desmoldan y se le pone suficiente mermelada a cada capa, se arma y se espolvorea con azúcar pulverizada. Se deja reposar y se sirve.

Esta receta, es tomada de:
http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Arequipe_paisa

El arequipe paisa es el arequipe universal, pero de la manera como se prepara en las regiones de Antioquia y el Viejo Caldas colombiano.

Este arequipe es un bocado muy dulce, y de gran sabor. Por lo general se come acompañado con uno o dos vasos de leche fresca y helada.

INGREDIENTES

3 litros de leche
2 libras de azúcar
1 pizca de sal
½ cucharadita de bicarbonato
1 astilla de canela.

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en una paila, preferiblemente de cobre, y se dejan hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que el preparado se vea espeso.

Entonces, se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la paila, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera.

Una nueva receta, de esas que se preparan en un pis-pas y que suelen tener mucho éxito.
Es muy indicada sobre todo para aquellas personas que no aman especialmente la carne o para quienes tienen niños pequeños que se niegan a comer el típico filete a la plancha y que cuando oyen la palabra “pizza” se lo comen todo sin rechistar.
Los ingredientes:
-tomate triturado en lata
-filetes de carne (puede ser cerdo, ternera o pollo)
-mozzarella
-orégano
-harina
-sal
Cómo se prepara:
Primero se hace la salsa. Simplemente hay que freir un rato el tomate triturato con un hilo de aceite y una pizca de sal. (yo suelo echarle también una pizquita de azúcar para quitarle la acidez del tomate enlatado). Una vez que la salsa está lista, se añade un poco de orégano seco y se deja reposar.
Se pasa la carne por harina y se fríe por los dos lados en un poquito de aceite, hasta que los filetes estén bien doraditos.
Se añade la salsa de tomate a la misma sartén.
Se corta la mozzarella en rodajas de medio cm de grosor y se disponen encima de los filetes.
Se tapa y se deja a fuego lento durante 4 o 5 minutos.
Ya está: ¿a qué es fácil?
Si queremos que el plato sea un poco más completo, podemos añadir por ejemplo unas setas, que saltearemos en aceite antes de añadirlas a la carne.

Esta receta la elegí, pensando en aquellas personas que posiblemente son muy poquitos de familia, o siempre hay algún familiar o abuelo que por problemitas de salud, se ve imposibilitado de comer menús “especiales” que acostumbramos en estas fechas, y luego pasamos un mal momento, por eso esta receta es para agasajarlos pero livianito, ya que sus condimentos hacen de una simpleza algo sabrosísimo y especial.

4 salchichas con piel
1 baguette
100 cc de crema de leche
Mostaza c/n
1 yema
80 grs de queso gruyere
Sal c/n

Cortar las baguettes del tamaño de las salchichas y ahuecarlas (se puede usar el palo de la cuchara de madera para hacerlo).
Colocar dentro la salchicha cocida y ponerlas en una placa.

En un bol colocar la mostaza, el queso gruyere rallado, la crema, la yema y un poco de sal. Mezclar.
Untar con esta preparación las baguettes.
Gratinar en el horno durante unos minutos.