Una buena sugerencia para este momento que el ají morrón está en muy buen precio. Económica, sabrosa y llena de color!
 Ingredientes para 6 porciones
ajíes medianos: 7
Para el relleno
manteca: 100 grs
cebolla: 100 grs
tomates: 2
lata de choclo (mazorca de maíz, elote) desgranado cremoso: 1
arroz: 200 grs
queso cáscara roja: 100 grs
caldo: 1 taza
azúcar: 1 cucharadita
sal y pimienta a gusto
papel aluminio: cantidad necesaria
Preparación:
Lavar los ajíes, cortarles la parte superior y quitarles las semillas. Escurrirlos sobre papel de cocina boca abajo. Reservar. A uno de ellos pelarlo y cortarlo en cubitos.
Para el relleno:
rehogar en 50 grs. de manteca las cebollas picadas finas y el ají picado. Una vez dorados, agregar los tomates pelados y cortados en cubos. Sazonar y cocinar durante 10′. Luego, agregar el choclo y cocinar unos minutos más. Retirar del fuego, salpimentar y agregar el azúcar.
Aparte, hervir el arroz al dente. Escurrirlo bien e incorporarlo a la preparación de verduras cocidas con 50 grs. de queso rallado.
Rellenar los ajíes reservados y colocaralos en una fuente para horno enmantecada. Verter el caldo como fondo de cocción. Espolvorearlo con el resto del queso y el resto de manteca. Llevar a horno moderado hasta que se tiernicen tapado con papel aluminio.
Sugerencia
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Retirar los ajíes rellenos del horno unos minutos antes de finalizar la cocción. Sacar el papel aluminio que los recubre y gratinar durante 5′ destapados.
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