Nuestra cocina, tan variada como los pintorescos paisajes del paÃs, fruto de la mágica herencia de indios y españoles, enriquecidos aún más por el aporte de inmigrantes italianos, franceses, alemanes y judÃos que entre otras colectividades aportaron aromas y sabores imperdibles. Todo este tesoro, gracias a familias que atesoraron con esmero sus recetarios, es que hoy los argentinos llevamos con orgullos y apreciamos el valor de los frutos de nuestra tierra,simples como este plato, otra manera de llamarlos y preparar los BIFES A LA CRIOLLA.
Ingredientes:
Para 4 porciones
bifes anchos sin hueso de carne vacuna: 4 cortados medianos
grasa de la misma carne: 1 trozito
ajÃes verdes: 4
cebollas: 4
tomates: 4
vino tinto: 500 cc
ramito de laurel
caldo de carne: 150 cc
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Limpiar y desgrasar la carne. Tomar parte de la grasa, pincharla con un tenedor y frotar una sartén bien caliente. Sellar la carne de ambos lados y salpimentar a gusto.
Lavar y cortar en gajos los ajÃes y en cuartos las cebollas y los tomates, bien limpios. Cocinar en la sartén las cebollas y los ajÃes. Una vez tiernos, agregar los tomates y saltear unos instantes.
Agregar, luego el vino tinto, dejar evaporar el alcohol e incorporar los bifes sellados y el caldo de carne junto a la rama de laurel. Salpimentar a gusto y cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente. Servir la carne acompañada de las verduras y el fondo de cocción.
