Se pone todo en el vaso de la batidora y se mezcla hasta que
quede homogéneo.

Se calienta el horno a fuego medio.

Se unta un molde con otro poco de mantequilla y se vierte la
pasta.

Se introduce en el horno moderado ¾ h. aprox. y, después, se
gratina ligeramente.

Se lavan y se secan bien los pimientos y las berenjenas,
untándolos con bastante aceite y se colocan en una fuente de
horno.

Se cortan las cebollas por la mitad (o en cuatro trozos, según
sean de grandes) y se ponen también en la fuente de horno, junto
con los tomates bien lavados.

Se echa un chorro de aceite por encima de los ingredientes y
se introducen en el horno, a temperatura media, durante cuarenta y
cinco minutos, aproximadamente. (Es conveniente vigilar los
tomates y las berenjenas, pues generalmente se hacen antes).

A medida que se van haciendo, se van sacando del horno.

Los pimientos, una vez fuera del horno, se envuelven en papel
de periódico y se reservan durante diez minutos para que se enfríen
un poco y puedan pelarse bien.

Se quita la piel de las berenjenas, los pimientos y los tomates,
se hacen tiras y se coloca en la fuente de servir en la mesa, aliñado
con un poco de sal y vinagre.

Se ponen a cocer los boniatos con el azúcar, el agua, los
anises y un poco de canela durante ½ h. aprox. Cuando estén
tiernos se dejan enfriar y se ponen en un bol, sin pelar. Han de
quedar con muy poco caldo.

1 kg. De hongos (níscalos)
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 cazo de tomate frito.
1 vaso de vino blanco.
100 grs. de piñones.
1 cucharada de harina.
100 cc. De aceite de oliva.
Perejil picado.

Preparación:

Lavamos muy bien los hongos o níscalos.
Rehogamos la cebolla con los ajos y el laurel, en aceite.
Agregamos los hongos cortados, salteamos bien y añadimos la cucharada de harina, el vino blanco, el tomate, el perejil y los piñones machacados.
Dejamos cocer durante 10 minutos para que el caldo quede reducido y ponemos a punto de sal.