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Ingredientes   (4 personas)

6 vieiras grandes.

4 endibias.

1 lechuga iceberg.

Berros.

2 tomates.

Judías verdes cocidas.

Aceite.

Preparación

Se prepara la ensalada con las endibias, la lechuga, los berros, las judías verdes y los tomates. Todo cortado muy fino.

Se abren las vieiras y se limpian, para pasarlas enteras por la sartén y freírlas ligeramente. Después se cortan en pedazos (3 o 4, según el tamaño de la pieza.)

El plato se sirve con la base de ensalada verde fría (que se puede aliñar con aceite y vinagre) coronada con los pedazos de vieiras fritos todavía tibios. Se pueden aliñar también con el propio aceite de freír las vieiras.

Ingredientes   (4 personas)

200  grs. de carne (solomillo).

1 tomate.

1 puerro.

1 endibia.

1 lechuga.

1 escarola.

8 rabanitos.

1 zanahoria.

1 hoja de laurel.

Aceite, vinagre.

1 ramo de perejil.

200 grs. de soja germinada.

Preparación

Limpiamos la carne y  la salpimentamos. En la cazuela vaporera ponemos en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. En la parte superior ponemos la soja germinada y dejamos cocer al fuego 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la carne a fuego fuerte. Sacamos la soja germinada y la echamos a la sartén con la carne. Salteamos 1 minuto.

Para servir, en un plato colocamos unas rodajas de endibias, después unas rodajas finas de tomate, encima unas hojas de escarola y de lechuga, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja.

Aliñamos todo con sal, aceite y vinagre.

Ingredientes   (6 personas)

300 grs. de salmón ahumado.

1 lechuga.

1 o 2 manojos de berros.

1 lata pequeña de maíz.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez o limón.

Sal.

Preparación

Se parte el salmón en tiras y se reserva.

Se lava bien la verdura y se escurre. Se coloca en una ensaladera o fuente.

Se espolvorea el maíz y se dispone encima en salmón en tiras.

Se hace un aliño con tres partes del aceite, una de vinagre y sal. Se bate todo bien y se vierte sobre la ensalada en el momento de servir.

Esta ensalada se puede hacer variando las verduras.

Ingredientes

1 envase de rollitos del mar Pescanova 450 grs.

1 bolsa de maíz dulce Pescanova 400 grs.

¼ litro mahonesa.

3 cucharadas de salsa Kétchup.

1 cucharada de coñac.

Unas gotas de tabasco.

1 cogollo de lechuga.

Preparación

Descongelar los rollitos de mar según instrucciones del envase y trocearlos.

Enjuagar la lechuga y escurrir.

Mezclar la mahonesa con el Kétchup, el coñac y el tabasco. Agregar a lo anterior y acompañar con el maíz dulce.

Ingredientes

¼ Kg. Pasta

½ Kg. de langostinos.

1 naranja cortada.

¼ Kg. de espárragos.

Preparación

Se cuece la pasta con un chorrito de aceite y sal, y se deja al dente.

Se pelan los langostinos. Se corta la naranja. Y se cuecen por separado los espárragos si no son de lata o bote. Se escurren.

Se prepara una salsa cóctel.

Para preparar la salsa se hace una mahonesa con 2 huevos, ¼ litro de aceite, sal, Kétchup, una cucharadita de Brandy, nata liquida y el zumo de media naranja.

Se juntan los langostinos, la pasta, la naranja contada y los espárragos. Y se mezclan todos los ingredientes con la salsa cóctel.