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Ingredientes    (4 personas)

¼ de gallina.

1 repollo.

4 patatas medianas.

Unas ramas de apio.

1 kg. De rabo de vaca.

2 chorizos.

1 taza de arroz.

1 taza de fideos gruesos.

½ limón.

2 litros de agua.

Pelota catalana:

¼ de carne picada.

2 o 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de perejil picado.

Sal y pimienta.

2 huevos.

Pan rallado y harina.

Preparación:

Ponemos a hervir el agua y se agrega el rabo, la gallina, el apio y se deja hasta que la carne este tierna.

Agregamos ahora el repollo con las hojas separadas, las patatas peladas y enteras y los chorizos enteros también. Y se deja hervir un rato.

Mientras tanto iremos haciendo la pelota. Ponemos en un bol la carne picada, los ajos picados, el perejil y el jugo del medio limón, una cucharadita de sal, la pimienta, los huevos y 2 cucharadas de pan rallado. Se amasa y se forma la pelota alargada. Se reboza esta en harina. 

Por último se agrega la pelota y se deja cocer 10 minutos más.

Pasado este tiempo agregamos el arroz y los fideos y se deja 15 o 20 minutos.

Se sirve con la pelota cortada en 4 cachos y los chorizos por la mitad para repartirlo todo en cada plato a partes iguales.  

Ingredientes    (6 personas)

¾ de judías pintas.

½ kg de patatas.

2 patas de cerdo,

1 trozo de espinazo de cerdo.

6 morcillas.

2 cebollas.

2 hojas de laurel.

1 cabeza de ajos.

1 cacillo de tomate frito.

Pimentón y sal.

Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos a remojar las judías la noche anterior.

Después de lavar las judías se ponen a cocer en una olla, junto con las patas, morcillas, ajos, laurel y cebolla.

Cuando estén casi cocidas, se le agrega las patatas cortadas en cuadraditos.

Poco antes de cocerse las patatas, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer 5 minutos.

Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta será fría. 

Ingredientes

¾ de costillas adobadas.

1 kg de patatas.

2 dientes de ajo.

Pimentón, sal.

Aceite, perejil.

Preparación

Se ponen las costillas en una sartén con aceite a freír a fuego lento.

Se pelan y se cortan las patatas en cuadraditos. Se salan.

Cuanto las costillas estén a medias se añade las patatas y se fríen también junto con las costilla.

Se machaca en el mortero los dientes de ajo pelados y el perejil, si se quiere se puede añadir un poco de pimentón. Se vierte sobre las costillas y las patatas. Se machacan unas patatas y se agregan al caldo.

Se deja dar un hervor y se pasa a una cacerola todo junto.

Se añade agua hasta cubrirlo y se deja cocer durante 20 minutos. Si lo necesita se rectifica de sal.

Se sirve caliente.

Ingredientes

4 o 5 calabacines.

media cebolla.

1 poco de mantequilla.

1 patata.

1 pastilla de caldo de gallina.

sal y pimienta.

6 quesitos en porciones.

¼ litro de leche.

Agua.

Preparación.

Lavar bien los calabacines y quitarles los extremos.

Cortar en rodajas y ponerlos en una cacerola junto con la mantequilla, la patata, la cebolla, el caldo de gallina, la sal y la pimienta.

Cubrir con el agua y poner a cocer durante ½ hora.

Retirar del fuego y añadir los quesitos en porciones y la leche.

Pasar por la batidora primero y por el chino después.

Ingredientes

1 kg. De patatas.

½ kg de tomates.

Harina.

Pimentón picante.

½ vasito de vino blanco.

Aceite de oliva.

Guindilla y sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas. Se pueden hacer friéndolas, cociéndolas o ambas cosas, eso depende de nuestro gusto particular.

Una vez preparadas las patatas, rehogamos los tomates pelados junto con la guindilla, cuando ya estén añadimos el vino blanco, la cucharada de harina y un poco de pimentón picante, sazonamos con sal, retiramos la guindilla y vertemos esta salsa sobre las patatas en el momento de servir. Si la salsa es muy espesa se echa un poquito de agua.

En el caso de que no las queramos tan picantes se puede suprimir la guindilla.