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Ingredientes
400 grs. de lentejas.
500 grs. de almejas.
125 grs. de tomates.
Un pimiento rojo.
1 dl. de aceite.
Ajos.
Sal.
Preparación
Se ponen las lentejas y todos los demás ingredientes, excepto las almejas, a cocer. Cuando estén tiernos se pasan por el pasapuré.
Aparte, se cuecen las almejas, se cuela el caldo, se rocía con él el puré y se deja que de un hervor.
Para servirlo se pone el puré en una fuente y encima las almejas desprovistas de sus conchas.
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Ingredientes (4 personas)
8 lonchas de pan de molde.
4 huevos.
4 lonchas de queso.
150 grs. de chorizo.
Salsa de tomate.
Sal y aceite.
Preparación
En primer lugar hacemos un hueco de 10 centímetros en el centro de 4 de las lonchas de pan que tenemos, pero con cuidado.
Freímos en aceite todo el pan. Escurrimos y reservamos las lonchas de pan.
Freímos los huevos en abundante aceite, escurrimos bien y colocamos cada huevo encima de las lonchas de pan frito enteras.
Seguidamente ponemos encima las lonchas con agujero. Tapamos este con el chorizo salteado y una loncha de queso.
A continuación metemos la horno a gratinar ligeramente de 2 a 3 minutos y sacamos los nidos a una fuente.
Para servir podemos acompañar este plato con salsa de tomate.
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Ingredientes (4 personas)
4 rodajas de pan de molde.
4 huevos.
1 chorizo.
1-2 dientes de ajo.
150 grs. De jamón York.
Queso rallado.
Aceite y sal.
Bechamel:
1 trozo de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de leche.
4 champiñones.
Perejil picado.
Sal.
Preparación:
Cogemos los panes de molde y con un vaso les quitamos el centro.
En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, freímos los panes.
En otra sartén con 1-2 cucharadas de aceite salteamos el ajo picadito, el chorizo (al que previamente le habremos quitado la piel) troceado y el jamón cocido también picadito.
En una fuente, ponemos los panes de molde y rellenamos el centro con el sofrito. Freímos los huevos y los ponemos encima del sofrito, añadimos la bechamel encima de los huevos y le ponemos un poquito de queso rallado, lo metemos al horno a gratinar 1-2 minutos, le ponemos encima el centro del pan de molde (la thapela) y listos para servir.
Se pueden acompañar con una ensalada.
Bechamel:
En una cazo ponemos la mantequilla, le añadimos el champiñón picadito, un pellizco de sal y harina, rehogamos la harina y le vamos añadiendo la leche a poquitos sin dejar de remover, para que no se formen grumos, y le añadimos el perejil picadito.
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una receta facil de preparar
Ingredientes (4 personas)
8 huevos.
8 costrones de pan frito.
8 lonchas de jamón ibérico.
Perejil, agua y vinagre.
Para la salsa holandesa:
1 yema de huevo.
250 grs. de mantequilla.
½ limón.
Sal.
Preparación
Para la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.
Batimos la yema de huevo. Cuando esté bien batida vamos agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, mezclando con cuidado. Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.
Terminada la salsa pasamos a escalfar los huevos, con sal y un buen chorro de vinagre. En unos 3 minutos los huevos están listos.
Colocamos sobre los costrones las lonchas de jamón y sobre éstas los huevos escalfados.
Bañamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y gratinamos 1 minuto.
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Ingredientes
1 kg. De tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Perejil, sal y azúcar.
Preparación:
En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla muy finamente picada a fuego muy lento para evitar que se dore. Cuando la cebolla este muy bien hecha añadimos los tomates sin piel troceados, así como el ajo y el perejil machacados en el mortero y el chorrito de vino blanco.
Mantenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que los tomates estén hechos y todo este lo suficientemente espeso. Pasamos por un tamiz o pasapurés y volvemos a echarlo a la sartén con un poquito más de aceite caliente, sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez, dejamos cocer un rato más y ya esta lista.
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