En una cazuela se pone el aceite, se calienta y se fríen los
ajos. Cuando estén bien tostados se sacan y se echa el pan,
cortado en rebanadas muy finas y el pimentón. Se rehoga
lentamente, dándole vuelta para que se haga igual y se le agrega
agua fría. Se sazona de sal y se deja cocer a lumbre baja unos 5
min.

Se bate un huevo y se extiende por encima, se espolvorea de
pan rallado y se mete en el horno para que se costre. Se sirve en la
misma cazuela.

Sofreir la cebolla menudita y el tomate (escaldado
previamente) y picado en un poco de aceite. Añadir 2 l. de agua
aprox. Poner el pollo dentro y hervirlo en la olla exprés ¼ de hora.
Sacar el pollo y picar. En el caldo que queda hervir fideos para
espesarlo. Cuando ya está cocidos añadir el pollo picadito. Batir los
huevos con una pizca de sal. Incorporar muy poco a poco en la
sopa mientras hierve. Servir muy caliente

200 grs. de rebanadas de pan asentado.
50 grs. de jamón serrano o chorizo.
4 huevos.
4 dientes de ajo.
1 litro de caldo desgrasado.
½ cucharada de pimentón dulce.
1 dl. de aceite de oliva y sal.

Preparación

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogamos en él los ajos fileteados con el jamón y el chorizo.
Agregamos el pimentón y las rebanadas de pan, que se han tostado previamente en tostadora o al horno.
Incorporamos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Probamos y salamos si hiciera falta, pero con el jamón y el caldo ya se sala.
Cascamos los huevos, sobre la sopa y metemos la cazuela al horno hasta que se cuajen la clara de los huevos, manteniéndose blanca la yema.
Servimos caliente en la misma cazuela.

30 almendras peladas.
3 dientes de ajo.
3 granos de pimienta.
4 rebanadas de pan.
½ pimiento morrón.
½ pimiento verde.
1 cebolleta.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de azafrán en polvo.
1 litro de agua.
Aceite y sal.

Preparación

Freímos las almendras en aceite caliente, cuando estén doradas, las retiramos y escurrimos. En el mismo aceite rehogamos el ajo, el pan cortado en dados, los pimientos y la cebolleta picados, la pimienta y el azafrán. Cuando todo esté dorado salamos, escurrimos y vertemos en un mortero. Añadimos las almendras y trituramos. En una cazuela ponemos el agua al fuego, cuando hierva echamos la pasta del mortero. Cuando vuelva a cocer desespumamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, probamos de sal y espolvoreamos con perejil.

Ingredientes

4 o 5 calabacines.

media cebolla.

1 poco de mantequilla.

1 patata.

1 pastilla de caldo de gallina.

sal y pimienta.

6 quesitos en porciones.

¼ litro de leche.

Agua.

Preparación.

Lavar bien los calabacines y quitarles los extremos.

Cortar en rodajas y ponerlos en una cacerola junto con la mantequilla, la patata, la cebolla, el caldo de gallina, la sal y la pimienta.

Cubrir con el agua y poner a cocer durante ½ hora.

Retirar del fuego y añadir los quesitos en porciones y la leche.

Pasar por la batidora primero y por el chino después.

2 aguacates bien maduros.

2 porciones de queso El Caserío.

1 huevo duro.

½ litro de caldo de carne.

¼ litro de nata liquida.

1 limón.

Sal.

Preparación

Pelar los aguacates y retirar los huesos. Pasar por la batidora, con las porciones de queso, el caldo de carne, el zumo de medio limón. Hasta obtener una crema suave.

Calentarla, añadir la nata y sazonarla con sal.

Servir en tazas de consomé, espolvoreándola con huevo duro picado finamente.

Ingrediente   (4 personas)

4 patatas.

1 lechuga grande.

1 vaso de leche.

1 cebolla.

½ litro de caldo.

Sal y aceite.

Preparación

Picamos la cebolla finamente y la rehogamos en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la cebolla tome color, añadimos las patatas peladas que habremos troceado previamente. Después  agregamos el caldo y el vaso de leche. Cocemos todo durante por lo menos 20 minutos.

A continuación limpiamos bien las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría y las añadimos a la cazuela.

Dejamos que cuezan unos 3 minutos. Pasamos todo con la batidora y si se quiere que quede más fino podemos pasar además por el chino.

Para servir podemos adornarlo con unos triángulos de pan que habremos frito con anterioridad.

½ kg. de zanahorias.

40 grs. de mantequilla.

1 cebolleta picada finamente.

1 litro de caldo de verduras.

40 grs. de arroz.

Sal.

Costrones de pan frito.

Preparación

Cortamos las zanahorias en rodajas finas. Picamos también fina la cebolla y rehogamos junto a la zanahoria en una cazuela con mantequilla a fuego lento.

A continuación, añadimos el arroz y el caldo caliente, sazonamos y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. Si queda excesivamente espeso, agregamos más caldo, calentamos. Antes de servir, incorporamos los costrones de pan frito. 

½ barra de pan tostado.

4  dientes de ajo.

1 litro de agua.

1 cucharada de pimentón picante.

4 huevos.

Aceite, sal.

Preparación

Pelamos y ponemos los ajos en una cazuela de barro con un generoso chorro de aceite de oliva. Los doramos a fuego lento.

Cuando se hayan dorado bien por todos los lados añadimos el pan que habremos troceado previamente y lo sofreímos. Incorporamos a continuación el pimentón, sin dejar de removerlo durante 1 minuto por lo menos.

Seguidamente echamos el agua que tendremos preparada.

Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Batimos los huevos y se los agregamos a la sopa. Removemos y esperamos que cuajen.

Servimos caliente.

Ingredientes   (4 personas)

250 grs de almendra molida.

150 grs. De azúcar.

1 litro de agua.

Canela en polvo para espolvorear.

Fresas para adornar.

Preparación:

Echar en un cazo la almendra molida, el azúcar y el agua lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego dejar hervir durante 20 minutos, si espesase mucho le añadiremos otro vaso de agua.

Colarlo con un chino en un bol grande y servirlo en un bol pequeño, se puede adornar con fresas cortadas en rodajas y una ramita de menta y espolvorearlo con canela.