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 Parece sencillo…y lo es.
Secretos…..pocos. Hambre…mucha!!!!!
Como veis mi trufa sigue complaciendo mi paladar. Con alimentos como la pasta, el arroz, las patatas, los huevos….la podemos saborear en todo en toda su plenitud. Son alimentos que absorben muy bien los aromas, para no enmascarar el espectacular sabor de una buena trufa fresca.
INGREDIENTES:
Pasta(la que más os guste)
Bacon
1 yema de huevo
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Trufa fresca
Foie
Cocemos la pasta al dente y escurrimos.
Cortamos el bacon en tiritas pequeñas y freimos.
Ponemos un pelín de aceite en una sartén y salteamos la pasta con el bacon.
Ponemos la yema en un bol y le añadimos sal y pimienta. Mezclamos bien.
Hacemos el foie vuelta y vuelta. Salpimentamos.
Servimos la pasta caliente, le añadimos la yema de huevo y mezclamos bien. Colocamos el foie encima y rallamos trufa fresca al gusto.
Ummmmmm, ahora repetiría….
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 Con productos como éste, no hace falta receta……
Éstas Navidades nos dimos el capricho de comprarnos una trufa, bueno, una nosotros, otra mi mami, otra mi suegra….y es que una oportunidad como ésta no se puede dejar pasar. Nos trajeron trufas cogidas en el día, de Aniés. Nada mejor, producto fresco y de la zona!!
Es un capricho caro, porque si pensamos que el kilo está en torno a 600-800 euros el kilo…. pero no es para tanto. Una trufa como la que véis en la foto os puede salir por unos 15 euros y os puedo asegurar que da mucho de sí.
Nosotros hemos comido varios dias tostadas, arroz, pasta, huevos fritos, aceite trufado y todavía tenemos 2 trocitos congelados.
TODA UNA DELICIA……
UN BUEN PAN DE PUEBLO
TRUFA MELANOSPORUM FRESCA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL MALDON
 Tostamos un poquito el pan, si es a la brasa mucho mejor, rallamos la trufa, sal maldon y aceite del “güeno”…….SIN PALABRAS.
 Nosotros rallamos la trufa porque no teníamos laminador para trufa, pero los reyes se dieron cuenta…así que para la próxima haremos la tostada con trufa laminada.
 De todas las maneras de las que he probado la trufa en estos dias, me quedo con ésta y con los huevos trufados.
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  Hoy, día de lluvia, perfecto para quedarse en casa y cocinar…..aunque estés a dieta….y luego lo tengas que regalar porque no te lo puedes comer…..Ayyyyyyyyyyy
He hecho unas bandejitas de pastas de 2 tipos: las clásicas de masa sablé y unos mantecados de almendra(los que van espolvoreados con azúcar)
La masa sablé es una masa básica, igual que la pasta brisa pero con azúcar. Como veis en la foto, se pueden ver 3 decoraciones diferentes: pintadas con mantequilla, con yema de huevo y con azúcar color turquesa.
Ingredientes(para unas 60 galletas)
· 200g de mantequilla
· 120g de azúcar
· 4 yemas
. Esencia de vainilla al gusto
· 1 pizca de sal
· 375g de harina
Preparación:
Batir las yemas de huevo y separar un poco para pincelar las pastas antes de hornearlas.
Batimos la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir el resto de ingredientes y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera unos 15 min.
Tras el reposo, estirar la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar las galletas con un cortapastas de la forma deseada. Pintarlas con yema de huevo(más brillantes) o mantequilla(más mates)
Espolvorearlas con azúcar de colores.
Hornear en horno precalentado a 160º unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Éstas de abajo son pintadas con mantequilla y no quedan tan brillantes.
 Servir en una bandejita y con un café calentito…..
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  El dia 21 de Octubre fue el cumple de mi sobrinito Javier, 3 añitos!!!!!
Me hacía ilusión hacerle una tarta, y tenía claro que Pocoyo sería el elegido. Le encanta!
No tenía muy claro cómo hacerla, si con gelatinas, con glasa…..al final me decidí por la gelatina, pero no fue fácil hacer el dibujo. La yema absorbía los colores y el resultado no fue todo lo bonito que yo quería, pero tampoco quedó mal. Estoy segura que a él le gustó muchísimo.
La tarta es una base de bizcocho remojado con mermelada de mora, una capa de nata montada, otro bizcocho empapado en mermelada de mora, capa de trufa, bizcocho con la mermelada y yema tostada.
http://lacocinadelachin.blogspot.com/2008/12/tarta-yema-trufa-al-whisky.html
En este enlace veréis la elaboración del bizcocho, la trufa(que en este caso no puse whisky) y de la yema.
Una vez la tarta fria, cogí aire….y a por Pocoyo!!!!
Corté la plantilla en un folio, la dibujé sobre la tarta con chocolate de cobertura, dejé solidificar.
Hice gelatina de limón con colorante azul para el gorrito de pocoyo. Cuando ya estaba tibia la eché en la tarta. Al principio muy bien, pero poco a poco la yema la absorbía, se mezclaba el color y se salía de la plantilla. No me gelificaba tan rápido como yo pensaba….
Con colorante marrón hice la gelatina para la cara. Rellené el hueco…..pero se mezclaba con el azul del gorrito…..me ponía nerviosa pensando que no habría manera de reconocer a Pocoyo…..más o menos aguantó.
Dibujé los ojos y la boca con chocolate de cobertura….y a la nevera…..a esperar. No estaba muy convencida que pudiera aguantar el dibujo hasta la tarde…..pero síiiiiiiiiii!!!!!!!!! No perfecto, pero no estaba mal…..
Como éramos muchos para el cumpleaños, hice otra tarta, exactamente igual, pero sin dibujo….uffffff, ésto ya se me da mejor.
 Quedó bonita, eh?????
Lo importante era que mi sobrinito lo pasara bien, que disfrutara de su día y que le hiciera ilusión ver a Pocoyo en su tarta. A mí, me encantó hacerle este regalo.
Un besito para Javi.
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Ya conocéis mi cocina, y los guisos más tradicionales no son mi punto fuerte. Los sé cocinar porque los aprendí de mi madre, ella tiene una mano especial….
Si hablamos de carnes guisadas, calderetas, cocidos…..la verdad que son ocasiones contadas……
Si hablamos de migas, arroces……esto es más habitual. Los arroces me encantan, pero sorprendentemente el que menos…..la paella de marisco!! El que más, de setas y verduras…….
Los rissotos también me gustan mucho, y cómo no…..el arroz con bogavante!!!!!!!!!!!!!!!
Me ha costado muchos paquetes de arroz saberles coger el punto, reconozco que al principio no me salían muy allá……pero a base de hacer…..ahora son uno de mis “platos seguros”.
Siempre utilizaba arroz normal…pero una vez mis primos fueron al Delta del Ebro y le dije a Ana: tráeme arroz del delta, porfa!!! Dicho y hecho!!!
Me trajo un arroz denomación de origen, de cultivo familiar y producción limitada. No me acuerdo de la marca, pero tengo la bolsita de tela guardada para comprarlo en otras ocasiones.
Este arroz sale bastante caro….pero queda impresionante!!!!!!!!
Bueno, pues esta vez me decidí por un arroz más tradicional, con costilla de cerdo. Antes se hacía con patata y más caldosito….yo lo hice al dente, más seco y con robellones!!!!!!
UNA DELICIA….estaba jugoso, sabrositoooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nos gustó mucho a todos, así que habrá que repetir, si es que cogemos más rebollones, claro!!
½ KILO DE COSTILLA DE CERDO cortada pequeñita
½ KILO DE ROBELLONES(yo puse unos poquitos más, ya depende de los que hayáis cogido)
½ CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
½ PIMIENTO ROJO
2 DIENTES DE AJO
2 FILETES DE TOCINO IBERICO
1 VASITO PEQUEÑO DE OPORTO TINTO
PIMENTON DULCE
AZAFRÁN
ROMERO(muy poquito)
SAL Y PIMIENTA
CALDO DE CARNE(el doble del volumen de arroz)
ARROZ
PICADA DE AJO Y PEREJIL
Freimos la costilla cerdo en aceite hasta que esté bien tostadita. Ponemos a punto de sal. Retiramos y reservamos.
Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos y sofreímos en el mismo aceite de las costillas.Cuando esté casi hecho añadimos el tocino cortsdo muy pequeño. Añadimos los rebollones y freimos bien.
Añadimos el arroz y lo rehogamos a fuego no muy fuerte. Regamos con el oporto y dejamos reducir hasta que se vapore.
Condimentamos con el pimentón, el azafrán y una puntita de romero, sal y pimienta. Mezclamos con la costilla y añadimos el caldo caliente. Echamos la picada y mezclamos bien todo. Ponemos a fuego medio y dejamos hervir 18 min. Retiramos del fuego y que repose 3-4 minutos.
Ya véis qué colorcito queda, los robellones sueltan ese jugo rojo, que da un color precioso.
Si queréis el arroz más caldosito, echáis más proporción de caldo.
Para estos dias de frio y lluvia…..un platito de este arroz sienta de bien!
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