2 tomates, 2 calabacines, 150 grs. de judías verdes, 2 cebollas, 2 puerros,

1 nabo (optativo), 2 zanahorias, 1 patata, 1 vaso de leche desnatada,

1 pastilla de AVECREM, 1 yema, 1 ramita de coliflor (optativo), sal y pimienta.

             Poner todo en el TH, picar y añadirle uno o dos cubiletes de agua. Programar V-1.- 100º, 20 minutos. Mezclar la yema con la leche y agregarlo cuando esté cocido. Refinar en velocidades 5-7-9

400 grs. de pencas de acelgas.
300 grs. de gambas.
2 dientes de ajo.
½ vaso de vino blanco.
harina, sal y aceite.
Agua y perejil picado.

Preparación

Pelamos las gambas y con las cascaras y las cabezas hacemos un caldo concentrado.
Después limpiamos las pencas de acelgas de pieles e hilos y cocemos en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos fileteado previamente. Añadimos un poquito de harina y rehogamos bien. Echamos el vino blanco, el caldo de las gambas, el perejil picado y la pimienta molida.
Cocemos 3 ó 4 minutos y servimos.

1 kg. de judías verdes.
Queso rallado.
Mantequilla.
Sal.
Salsa mahonesa.

Para la salsa mahonesa:

1 huevo
¼ de litro de aceite.
Sal.
El zumo de un limón.

Preparación

Se lavan las judías verdes. Se les quitan los extremos y las hebras, y se parten por la mitad.
Se cuecen en agua con sal durante 15 minutos en la olla super-rápida. Se escurren.
Mientras tanto se prepara la salsa mahonesa.
Se pone en un vaso de la batidora el aceite, el huevo, la sal y el zumo del limón. Y se bate hasta que quede una salsa mahonesa consistente.
Se mezcla con las judías verdes y se ponen en una bandeja de horno. Se pone una capa gruesa de mahonesa por encima, y se espolvorea por encima el queso rallado.
Por último se pone unos trocitos de mantequilla por encima y se mete al horno a gratinar durante 15 minutos.

1 kg. de judías verdes.
8 espárragos gordos (cocidos).
2 dientes de ajo.
Agua, sal y aceite.

Preparación

Limpiamos las judías verdes y les quitamos las hebras. Las troceamos y las cocemos en abundante agua y sal.
Una vez cocidas las apartamos manteniéndolas calientes.
Seguidamente cortamos los espárragos cocidos por la mitad y los doramos en una plancha o en una satén con un poco de aceite, con cuidado que no se rompan.
Colocamos los espárragos en una fuente.
Rehogamos las judías verdes con ajo en una sartén con aceite.
Una vez estén hechas las judías verdes se ponen por encima de los espárragos en la fuente.
Servir caliente.
 

1 perdiz.
300 grs. de liebre.
300 grs. de gallina.
250 grs. de conejo de campo.
2 tortas CENCEÑAS.
Un poco de pimentón.
Sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos a cocer en una cacerola con agua la perdiz, la liebre o conejo y la gallina durante 3 horas a fuego lento. Cuando el caldo esté reducido a 1/3, se retira del fuego y se parten las carnes en pedazos muy delgados y se reservan..
En un recipiente se pone el aceite de oliva y el pimentón dulce, se agrega el caldo de la cocción restante, la pimienta blanca y la sal. Cuando rompa a hervir, le añade la torta en trocitos del tamaño de un duro.
Dejamos cocer durante 20 minutos, moviéndolo cada 5 minutos, para evitar que se pegue al recipiente.
Después se mezcla con todas las carnes y se deja cocer durante otros 5 minutos poniéndose a punto de sal.
Se sirve acompañado con uvas o aceitunas.

2 tortas cenceña gazpachera.
1 perdiz.
300 grs. de liebre o conejo de campo.
150 grs. de setas de cardo, níscalos o champiñones.
200 grs. de jamón serrano añejo.
100 grs. de aceite de oliva.
100 grs. de pimientos rojos.
4 dientes de ajo.
1 cazo de tomate.
Sal, 1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo o romero.

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén, se pone al fuego y se fríen los ajos, se agrega la perdiz y el conejo y cuando esté a medio freír se le agrega y jamón y las setas y últimamente los pimientos y el tomate picados para terminar todo de freírse.
Se cubre con agua para que cueza la carne, el tomillo, el romero y el laurel.
Una vez cocido se le agrega la torta de gazpacho cortada a pedazos pequeños.
Se deja cocer hasta que la pasta esté blanda y quede jugoso, pero con muy poco caldo. El tiempo de cocción de las tortas oscila entre 12 y 15 minutos.
Tanto el tomillo como el romero se hierve durante 3 minutos y se retira para que no suelten las hojas.

1 kg. De tomates.
2 pepinos.
2 cebollas.
3 pimientos verdes.
Pan duro.
1 diente de ajo.
Aceite, vinagre.
Agua y sal.
Cominos molidos.

Preparación:

Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos en un recipiente grande.
Lavamos los pimientos y los picamos, echándolos al mismo recipiente.
Pelamos y picamos la cebolla y los pepinos, los troceamos y los agregamos al recipiente anterior.
Ponemos el pan a remojar con agua durante un rato y después lo sacamos y lo troceamos, incluyéndolo al picadillo del resto de las verduras. Agregamos también el diente de ajo.
Lo pasamos todo por la batidora. Cuando este un poco triturado le añadimos un poco de agua, un buen chorro de aceite, un chorro de vinagre, un poco de sal y un poco de cominos molidos. Se sigue triturando todo, hasta que este bien pasado.
Se cuela por un chino o se pasa con el pasapurés y se mete a la nevera para que se enfríe.
Para servirlo se hará un picadito muy menudo de pan, pepino, tomate, pimiento y cebolla, se pone cada ingrediente en cazuelitas separadas y se ofrece para que cada comensal se sirva a su gusto.

2 envases de Espinacas Pescanova de 400 grs.
100 grs. de queso rallado.
3 cucharadas de salas bechamel espesa.
100 grs. de mantequilla.
1 cucharada grande de pan rallado.
Sal y pimienta molida.

Preparación

Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal. Cuando el agua empieza a hervir se echan las espinacas sin descongelar en bloque. Cuando empieza a hervir contar 10 minutos y retirar del fuego.
Escurrir y picar las espinacas.
Ponerlas en una cacerola junto con la mitad de la mantequilla, sazonar y poner a fuego vivo para secarlas ligeramente.
Añadir la bechamel y parte del queso rallado. Untar con mantequilla una fuente de horno, espolvorear con pan rallado y meter en ella las espinacas, alisando con una espátula la superficie.
Cubrir con el resto del queso rallado y rociar con la otra mitad de la mantequilla.
Gratinar en horno fuerte durante unos minutos.
Servir en el mismo recipiente.

1 estuche de judías, zanahorias, acelgas, patatas y puerros Pescanova 450 grs.

1 bolsa de filetes de merluza sin piel Pescanova 400 grs.

1 hoja de laurel.

1 cebolla.

Aceite y sal.

Preparación

Verter el contenido del envase de verduras, sin descongelar en un recipiente con agua hirviendo. Añadir 2 cucharadas de aceite. Dejar cocer de 12 a 15 minutos, a partir del  momento en que el agua vuelva a hervir.

Pasar las verduras por la batidora con un poco de caldo hasta obtener la consistencia deseada ( puré).

Cocer la merluza 5 minutos en agua con el laurel, sal y la cebolla hecha rodajas finas.

Trocear la merluza.

Servir con el puré en el fondo del plato y la merluza por encima.

4 limones en zumo.

2 huevos crudos y 4 claras.

150 grs. de azúcar.

75 grs. de mantequilla.

Fideos de chocolate.

1 sobre de gelatina en polvo Royal.

Preparación

Batimos los huevos y los ponemos en un cazo con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar. Ponemos la gelatina en un vasito de agua y la dejamos en remojo.

Cuando empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta.

Cuando esté frío lo ponemos en el frigorífico 2 horas.

Retiramos la crema del frigorífico. Batimos las claras al punto de nieve con el resto del azúcar y las incorporamos a la crema.

Sabremos que las claras están montadas a punto de nieve cuando, cogiendo un poco con una cuchara y volcándola, sigan adheridas.

Repartimos en recipientes individuales y servimos espolvoreándolas con los fideos de chocolate.