• 1 pierna de cordero deshuesada y en filetes
• ½ vaso (de los de agua) de coñac
• 1 cucharada sopera de harina
• 3 dientes de ajo
• Perejil (en ramitas)
• Aceite para freir
• Sal
• Agua
Se fríen ligeramente los filetes de cordero y se apartan en olla
a presión.
Se machacan los ajos y el perejil y la sal al gusto y se fríe en
un poquito del aceite donde se han frito los filetes. Se añade la
harina, se remueve, y se agrega el coñac. Se deja hervir unos
minutos y se añade el vaso de agua.
Se retira del fuego y se incorpora a la olla donde se apartaron
los filetes.
Se pone la olla a presión a hervir durante 15 min. aprox.