Ingredientes (4 personas)
6 vieiras grandes.
4 endibias.
1 lechuga iceberg.
Berros.
2 tomates.
Judías verdes cocidas.
Aceite.
Preparación
Se prepara la ensalada con las endibias, la lechuga, los berros, las judías verdes y los tomates. Todo cortado muy fino.
Se abren las vieiras y se limpian, para pasarlas enteras por la sartén y freírlas ligeramente. Después se cortan en pedazos (3 o 4, según el tamaño de la pieza.)
El plato se sirve con la base de ensalada verde fría (que se puede aliñar con aceite y vinagre) coronada con los pedazos de vieiras fritos todavía tibios. Se pueden aliñar también con el propio aceite de freír las vieiras.
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