Ingredientes (4 personas)
6 yemas.
Nata montada.
150 grs. de azúcar.
½ melocotón en almíbar.
½ copa de brandy.
125 grs. de soletilla(bizcochos).
1 cajita de Frambuesas.
Preparación
Caramelizamos un molde para flanes, con 2 cucharadas de azúcar.
Mezclamos en un recipiente las yemas con el azúcar, batimos con energía. Después agregamos el almíbar del melocotón, el melocotón troceado, el brandy y las soletillas desmenuzadas. Mezclamos bien y vertemos en la flanera. Metemos ésta al horno caliente a 160º durante 30 minutos al baño María. Lo sacamos y dejamos enfríar. Una vez frío desmoldamos y lo adornamos con la nata montada y las frambuesas.