Ingredientes (6 personas)
2 tortas cenceña gazpachera.
1 perdiz.
300 grs. de liebre o conejo de campo.
150 grs. de setas de cardo, nÃscalos o champiñones.
200 grs. de jamón serrano añejo.
100 grs. de aceite de oliva.
100 grs. de pimientos rojos.
4 dientes de ajo.
1 cazo de tomate.
Sal, 1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo o romero.
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén, se pone al fuego y se frÃen los ajos, se agrega la perdiz y el conejo y cuando esté a medio freÃr se le agrega y jamón y las setas y últimamente los pimientos y el tomate picados para terminar todo de freÃrse.
Se cubre con agua para que cueza la carne, el tomillo, el romero y el laurel.
Una vez cocido se le agrega la torta de gazpacho cortada a pedazos pequeños.
Se deja cocer hasta que la pasta esté blanda y quede jugoso, pero con muy poco caldo. El tiempo de cocción de las tortas oscila entre 12 y 15 minutos.
Tanto el tomillo como el romero se hierve durante 3 minutos y se retira para que no suelten las hojas.