Se acerca la época de higos por lo menos en este hemisferio, y los que tenemos suerte de tener higueras que hacemos con tantos! y los que no, siempre hay algún vecino o pariente voluntarioso que no tiene donde meterlos… y recurre a la donación.
MERMELADA DE HIGOS
Ingredientes:
higos maduros 1 kilo
azúcar: 600 grs
agua: 1 taza
jugo de limón: 2 cucharadas
clavos de olor: 4 ó 5 granitos.
Preparación:
Lavar los higos, quitarles los tronquitos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Ponerlos en una cacerola junto con el agua. Hervir hasta que estén tiernos. Agregar el azúcar y continuar la cocción. Cuando los higos queden color claro, añadir el jugo de limón y los clavitos de olor. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera, tratando de desmenuzar la fruta. Seguir cocinando hasta que la mermelada esté a punto, tomado con termómetro 102º a 104º.
DULCE DE HIGOS ENTEROS
Ingredientes:
higos: 900 grs
azúcar: 700 grs
agua cantidad necesaria
Preparación:
Lavar los higos, que deben estar maduros pero enteros, y pinchar la parte inferior con un palillo. Colocar el azúcar en un recipiente, cubrirlo con agua. mezclar hasta que esté disuelto, y hacer hervir de 5 a 6′. Agregar los higos. cocinar a fuego lento durante 20′, y retirar del fuego. Al dÃa siguiente volver a cocinar hasta que el almÃbar tome densidad y los higos estén tiernos y brillantes. El punto de terminación tomado con termómetro entre 108º a 110º
nono me com,vence
Encontre esta receta se ve facil…la voy a hacer ahora espero resulte, gracias por el aporte saludos cordiales,
Andrea