SERIE DE SOPAS >> SOPA A LA MINUTA Y A LA CRIOLLA
Su nombre proviene de lo rapido que se prepara. Basta una cacerola o hasta una sartén para prepararla
Para 3 porciones rapiditas:
- 1 bisteck de cadera o huachalomo de res, de 200 grs, picadito
- 2 tomates pelados y sin pepas en cuadritos
- 1/2 cebolla pequeña en cuadritos
- 2 dientes de ajos picados
- 3 papas amarillas en cuartos
- 1 aji escabeche tostado al fuego
- 1/2 cucharadita de oregano recien molido
- Sal,pimienta, aceite
- 100 gramos de fideo entrefino delgado o cabello de angel grueso
- Para la sopa a la criolla agregar 1/2 taza de leche evaporada y cucharadas de crema de leche
PREPARACION:
Salpimentar el bisteck; calentar una sarten o cacerola, verter 1 cucharada de aceite.Es importante calentar mucho la sarten antes de saltear la carne y que esta se encuentre a temperatura ambiente. Es el mismo principio de un lomo saltado. Saltear y sellar la carne, luego los ajos, cebolla y tomate, agregar 3 tazas de agua hirviendo y las papas. El aji se pincha, se hierve con todo el caldo por 10 minutos, retirandolo antes de agregar los fideos. Corregir sal, agregar orégano y servir. Si a la sopa a la minuta le agregas leche y crema ya tienes una sopa a la Criolla
