VIEIRAS CON MANTEQUILLA BLANCA | recetas faciles recetas caseras
nov 15

Ingredientes   (4 personas)

 

 

16 vieiras con sus corales.

200 grs. de mantequilla.

4 chalotas.

1 dl de vino blanco seco.

5 dl de vinagre de vino blanco.

sal y pimienta.

 

 

Preparación

 

 

Abrir las conchas, quitar la bolsa marrón que llevan dentro. Limpiar y escurrir.

Cortar en dos rodajas y salpimentar.

Pelar y picar las chalotas. Poner en una cacerola con el vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar hervir suavemente hasta que el líquido casi se evapore.

Mientras tanto cortar la mantequilla en cubos de 1,5 cm. y reservar 20 grs.

Añadir la mantequilla trozo a trozo batiendo la cacerola a fuego lento. Cuando esté ligera y espumosa, estará en su punto.

Dorar las vieiras en una satén con la mantequilla.

Servir de inmediato bañadas con la salsa.

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