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Receta apta para vegetarianos. • 4 pimientos rojos • 6 berenjenas • 6 tomates maduros • 3 cebollas • aceite de oliva • sal • vinagre Se lavan y se secan bien los pimientos y las berenjenas, untándolos con bastante aceite y se colocan en una fuente de horno. Se cortan las cebollas por la [...]

Ingredientes (4 personas) 2 pimientos rojos. 2 berenjenas. 2 tomates maduros. 8 rebanadas de pan. 8 anchoas en aceite. Aceite vinagre y sal Preparación: Se asa en el horno o en el microondas los pimientos, junto con las berenjenas y los tomates, se dejan hacer bien por los dos lados. Si es en microondas, se [...]

Ingredientes (4 personas) 250 grs. de mollejas de ternera. 2 dientes de ajo. 2 berenjenas. 1 cebolla. 8 champiñones. 3 cucharadas de tomate. ½ cucharada de pan rallado. ½ vaso de vino blanco. Salsa española. Aceite y sal. 4 moldes de aluminio de ración. Preparación Cortar en lonchas las berenjenas y freír. Escurrir y reservar. [...]

Esta receta es un plato emblemático de Raimundo el que fue dueño durante muchos años de “El Rincón de Pepe” en Murcia, restaurante con historia, uno de los mejores de España, artífice de una revolución de la cocina murciana que renovó y valoró la cocina tradicional y de mercado. Vázquez Montalbán le llamó precursor de [...]

Ingredientes (4 personas): ½ de tomates cortados en trozos ½ cebolla en rodajas 2 dientes de ajo machacados unas hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite sal pimienta ½ kg. de berenjenas cortadas en sentido longitudinal en rodajas de ½ cm. de altura pan rallado queso parmesano 1 yema de huevo Preparación: En una olla [...]